La produzione del pesto al basilico è, di solito, suddivisa in 2 fasi:  1° fase (Base Pesto).  Il Basilico è lavato, asciugato per centrifugazione e tagliato finemente  con olio e sale. E’ possibile anche scottarlo. La base pesto è conservata in frigo a 2° C in fusti per 6-12 mesi.  La base pesto contiene indicativamente basilico 70%, olio e sale.  2° fase (Pesto al Basilico).  Alla base pesto è aggiunto olio,  formaggio, pinoli, aromi secondo la ricetta finale.  Il pesto ottenuto viene riempito nei contenitori finali, chiuso e pastorizzato ed  ha una durata di 12-24 mesi.   Il pesto contiene, di solito, 30% basilico, 30% olio + altri ingredienti.

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