La CUVE de CUISSON est conçue pour la cuisson sous vide de purée de fruit et l’introduction dans la ligne de marmelade et de confiture.

Egalement utilisée pour la concentration des tomates et la préparation de sauces cuisinées et des condiments. (Letcho, Luteniza)

L’utilisation sous vide préserve la couleur de la marmelade et de la confiture.
L’eau qui s’est évaporée est ensuite éliminée au moyen de condenseurs à eau.
Les cuves sont disponibles dans différentes dimensions suivant les exigences de production.
Les cuves peuvent être montées en batterie.

Gamme de production :
produit frais entrant : 300 – 2000kg/heure

Gamme de concentration : 7 – 37° brix.

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